Tortilla Rezept

Tortilla ist ein klassisches spanisches Gericht, das aus einer herzhaften Eierspeise mit Kartoffeln besteht und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die knusprige Außenseite und die zarte, saftige Füllung machen die Tortilla zu einem beliebten Favoriten in der mediterranen Küche. Mit verschiedenen Zutaten wie Zwiebeln, Paprika oder Schinken kann die Tortilla nach persönlichem Geschmack angepasst werden, um eine Vielzahl von Variationen zu schaffen.

Zubereitung von Tortilla

Für eine Tortilla Espanola schneiden Sie zunächst Kartoffeln in kleine Würfel und erhitzen viel Öl in einer Pfanne.

Anschießend frittieren Sie die Kartoffelwürfel darin für zehn Minuten bis zu einer Viertel Stunde. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbraten. In dieser Zeit die Eier mit Salz und Pfeffer verrühren. Wenn die Würfel goldgelb sind, können sie herausgenommen werden und auf einem Küchenpapier abtropfen. Anschließend geben Sie sie zu den Eiern und vermischen alles in einer Schüssel. Die Eier-Kartoffel-Masse kommt danach in eine kleine Pfanne mit heißem Öl, bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abdecken.

Die Eiermasse soll stocken, dabei ab und zu den Rand mit einem Pfannenwender anheben und einklappen, damit er nicht an der Pfanne festbrät. Wenn das Ganze stabil aussieht, in der Mitte aber noch nicht durchgegart ist geben sie sie auf einen Teller, wenden Sie sie und geben Sie sie wieder in die Pfanne zurück. Die Ränder wieder mit einem Pfannenwender lösen, damit sie eine gute Form erhält.

Nach zwei Minuten können Sie den spanischen Pfannkuchen auf einen Teller geben, einfach aus der Pfanne herausrutschen lassen. Das Ei soll noch etwas feucht sein, wenn die Tortilla jetzt drei Minuten abkühlt, verteilt sich die Feuchtigkeit darin. Falls sie das nicht mögen, einfach länger braten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

750 g Kartoffeln
3 Eier
1/4 Liter Olivenöl oder Sonnenblumenöl