Spinattaschen aus Blätterteig Rezept

Spinattaschen aus Blätterteig

Spinattaschen aus Blätterteig ©iStockphoto/Dar1930

Ob als kleiner Snack zwischendurch, für ein Buffet oder als Vorspeise – Diese Spinattaschen aus Blätterteig kommen immer gut an!

Zubereitung von Spinattaschen aus Blätterteig

Die ersten Arbeitsschritte bestehen darin, vier Scheiben Tiefkühlblätterteig nach Packungsanweisung leicht antauen zu lassen und derweil die Füllung zuzubereiten: Sie benötigen dafür etwa 500 Gramm frischen Spinat, den Sie zuerst waschen und putzen. Alternativ können Sie auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Nachdem Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzt haben, geben Sie den Spinat hinein und lassen ihn ohne Deckel zusammenfallen. Dann pressen Sie eine Knoblauchzehe hinein und würzen das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Anschließend darf der Spinat für drei bis fünf Minuten bei geschlossenem Deckel und nur geringer Hitzezufuhr vor sich hin köcheln, bis sich die Flüssigkeitsmenge deutlich reduziert hat. Jetzt schmecken Sie den Spinat ab, würzen bei Bedarf noch etwas nach und mengen zwei Esslöffel Pinienkerne unter. Danach stellen Sie die Füllung beiseite, damit diese abkühlen kann.

In der Zwischenzeit stechen Sie mit einem Glas, dessen Durchmesser etwa acht Zentimeter beträgt, runde Stücke aus dem Blätterteig aus. Dann geben Sie auf jeden Kreis mittig etwa einen Esslöffel der Spinatmasse. Achten Sie dabei darauf, den Spinat zuerst am Pfannenrand leicht auszudrücken, so dass möglichst wenig Flüssigkeit auf den Teig gelangt. Schließlich klappen Sie die überstehenden Teigränder nach oben und drücken diese fest zusammen: Am besten gelingt dies mit trockenen Händen! Zu guter Letzt bestreicht man die geschlossenen Teigtaschen mit einem verquirlten Eigelb und lässt sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für etwa 10 Minuten goldgelb backen.

Dazu passt perfekt ein Glas Rotwein sowie ein frischer Salat! Wer gerne sehr pikant beziehungsweise scharf isst, kann die Füllung natürlich auch mit etwas mehr Knoblauch oder sogar scharfer Paprikapaste „pimpen“. Ebenso sorgen gedünstete Zwiebelwürfel für noch mehr Geschmack. Wer keine Pinienkerne mag, ersetzt diese entweder durch Sonnenblumenkerne und gibt stattdessen gewürfelten Feta-Käse in die Spinatfüllung.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten